В первый день 2026 года в Viber-группе «Как дела, Клецк?» разгорелась дискуссия по поводу качества хлеба. Особое внимание жители района уделили продукции местного производственно-пищевого завода. Пишущие разделились на две категории: одни высказывались за то, что вкуснее и полезнее хлеб был 2–3 месяца назад, другим нравится тот, что выпекается на ППЗ сейчас.

«Если заметили, то товары других производителей разбираются на ура, а на прилавке остается только хвалёный кирпичик», – пишет  София.

Тему поддержал пользователь по имени Сергей:

— «Разбирается быстрее, потому что привозные буханки больше времени сохраняют мягкость и свежесть (вроде как). Однако в этих преимуществах имеются огромные недостатки. Наш хлеб, пусть и быстрее становится рыхлым, но он намного качественнее и полезнее».

Его землячка Наталья считает, что «нет вкуснее клецкого хлеба», но делится разочарованием: «А его испортили добавками, догоняя другие заводы. Никого не слушайте».

Татьяна призвала попробоваться продукцию Клецкого ППЗ в новом исполнении: «Сейчас он совсем другой, и покупатель это подтверждает, он всегда свежий».

Данута предложила тем, кто недоволен качеством, поискать альтернативу: «Сейчас в наших магазинах можно подобрать хлеб и по вкусу, и по цвету, поэтому спорить не имеет смысла».

Но ей парировала Елена Новик: «Так теперь в сельские магазины привозят только клецкий хлеб. Неплохо бы оставить покупателям выбор».

Для того, чтобы прояснить ситуацию, журналисты районки вышли из интернета и про­ехались по торговым объектам района.

В магазине №164 аг.Лазовичи встретила заведующий торговым объектом Елена Кондратеня.

– С декабря 2025 года у нас в продаже действительно хлебобулочные изделия и кондитерка только Клецкого ППЗ, – говорит продавец. – Не знаю, хлеб ли тому причина, но покупателей сейчас стало действительно меньше.

Ассортимент других продуктов питания – овощей, фруктов, колбасных и мясных изделий – широкий. При этом и сама Елена Ивановна, и покупатели замечают, что качество клецкого «кирпичика» стало гораздо лучше.

– Он теперь не крошится, когда разрезаешь, и дольше хранится мягким, – говорит местная жительница Инна Дударевич. – А тот, кто хочет ганцевичского или слуцкого, идет в «Аврору», благо, что она совсем рядом.

Мнение о том, что именно отсутствие разнообразия поставщиков хлеба повлияло на количество покупателей, имеет право на жизнь. Нельзя не согласиться с тем, что заходить в два магазина за продуктами нет резона, если человек целенаправленно идет за той же буханкой из Слуцка. 

Именно поэтому и в Грицевичах частный торговый объект  пользуется более высоким спросом у местных жителей.

– Трижды в неделю привозим слуцкий хлеб, и он сразу раскупается, – говорит продавец коммерческого магазина. – Вот и сейчас его весь разобрали. Хотя хочу сказать, что и наш «кирпичик» стал вкусным, и есть люди, которые покупают только его.

В магазине №41 Клецкого кооп­заготпрома в этом агрогородке клецкий хлеб почти распродан. 

– Заказываем немного, чтобы каждый день была в продаже свежая продукция, – говорит заведующий Валентина Резник. – В начале января общая выручка всегда значительно меньше, потому что на праздники люди порядком потратились. Время покажет, как будет дальше. Раз на раз не приходится.

– Мне нравится наш «кирпичик», – говорит местная жительница Елена Бурак и кладет в корзину хлеб в полиэтиленовом пакете. – Он теперь и правда вкусный, дольше остается свежим.

Чтобы дополнить эту «сельскую историю», держим курс на Яновичи, и конкретно – в магазин №106 УП «Клецкий коопзаготпром». Ситуация та же: в продаже хлебобулочные изделия только нашего ППЗ. Среди покупателей есть те, кто предпочитает свое, клецкое, а желающие иметь к обеду хлеб и батоны других производителей направляются в частный магазинчик.

– Наверное, все же должна быть «конкуренция» на одной полке, – выражает собственное видение и мнение своих земляков заведующий Анжела Бояринус.

Чтобы завершить «хлебный» рейд, заглядываем в городской №32 –  знаменитый «Василёк». И здесь хлеб, батоны и прочая продукция исключительно от ППЗ.

– Да, наверное, и по этой причине тоже, но у нас сейчас в дневное время меньше покупателей, – говорит заведующий Лариса Ермалович. – Но так как магазин работает допоздна, тот же клецкий «кирпичик» раскупается. Люди хвалят, что сейчас он гораздо лучше и вкуснее.

Для сравнения заглядываем в «Клецкую крыначку» ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат». Здесь выбор обсуждаемого сегодня продукта куда шире: представлены хлебозаводы Ганцевичей, Слуцка, Солигорска и Клецка.

– Солигорского подового хлеба заказываем по 80 буханок, в том числе половинок, – рассказала заведующий Татьяна Новик. – А местного завода – 1–2 лотка, то есть максимум 36 буханок. Его, кстати, тоже разбирают.

Признаться, удивляет то, что Клецким ППЗ разработано и выпускается большое количество наименований хлеба, но этого разнообразия на полках магазинов почему-то нет. Чья недоработка: маркетинговой службы завода или торговли? Думаю, что всех.

Мы же пока возвращаемся к «кирпичику» ППЗ. 70% опрошенных нами покупателей сказали, что с декабря с удовольствием его покупают, потому что хлеб стал вкуснее и дольше остается свежим. Интересуемся у начальника отдела стандартизации и сертификации Клецкого ППЗ Жанны Жуматий, как удалось добиться такого результата.

– С целью улучшения качества хлеба мы изменили валку муки, – разъяснила Жанна Викторовна. –  Для производства стали использовать три ее вида: пшеничную первого сорта, ржаную сеяную, ржаную обдирную и ввели комплексную пищевую добавку, содержащую фермент амилазу, который расщепляет такие сложные углеводы, как крахмал, до простого сахара – глюкозы, поэтому и появился сладковатый ароматный привкус хлеба. Никакого вреда здоровью данный продукт не несет, так как ингредиенты натуральные. К тому же, ферменты используются для улучшения усвоения углеводов и пищеварения. И хотя сроки годности хлеба не продлеваются, благодаря полученной эластичности мякиша он хранится дольше.

Ситуацию по продаже хлеба в районе прояснил директор Клецкого ППЗ Андрей Калейник.

– Когда соотношение нашего хлеба к привозному удерживалось на уровне 70%, все было нормально, – рассказал Андрей Валерьевич. – Но постепенно эта цифра снизилась до 60% и меньше. Наш завод не относится к крупным пищевым предприятиям, но ассортимент выпускаемой продукции достаточно большой. Главное, чем мы всегда гордились, – натуральность. Поэтому сроки реализации и хлебобулочных изделий, и кондитерских – небольшие. Разумеется, конкурировать с теми, у кого в приоритете большие сроки годности, очень сложно. Считаю правильным решение Миноблпотребсоюза – нашего головного предприятия – поддержать завод хотя бы тем, чтобы в магазинах райпо реализовывалась именно продукция Клецкого ППЗ. Кстати, результат не заставил себя долго ждать: только за последние 20 дней мы увеличили производство хлеба на 9 тонн, и сейчас ежедневно вместо 1300 кг поставляем в торговые точки Клецка и района 2300 кг. Вместе с этим, если бы продавцы хорошо изучили наш ассортимент, то не ограничивались бы заказом на свои магазины 2–3 наименований хлебобулочных изделий. А так мы имеем то, что вы сами видели.

Несколько иное мнение по данному поводу у руководства Клецкого райпо, потерявшего часть покупателей. По подсчетам УП «Клецкий коопзаготпром», только за декабрь-январь по хлебу недополучено 70 тысяч рублей. Хотя в то же время упал спрос на молочку и другие продукты питания.

Размышляя на эту тему, покупаю в коммерческом магазине рядом с домом чиабатту (аналог итальянского пшеничного хлеба) Клецкого ППЗ. Очень хочется насладиться хрустящим, воздушным кусочком хлеба, который намного вкуснее, чем у других производителей. Жаль, что в сельских магазинах его еще так и не попробовали, хотя такая возможность есть.

Валентина СЕНКЕВИЧ.
Фото Полины ДЕГТЯРЕВОЙ.