Фирменные гастробоксы Алины. Как клетчанка создает популярные закуски

До рождения дочери, клетчанка Алина Тимовец делилась с детьми магией музыки, преподавая сольфеджио в школе искусств. Теперь она создает другую магию – кулинарную. Как фуршетный мастер и мастер по полуфабрикатам, горожанка помогает землячкам, парам и занятым людям освободить вечера и праздники от готовки, проведя их с близкими за вкусной едой.

К созданию фирменных гастробоксов, где каждая десертная брускетта и мясное канапе похожа на произведение, Алина пришла после серьезной подготовки. В отпуске по уходу за ребенком, молодая мама добавила к дипломам музыкального колледжа и института культуры сертификаты школы по фуршетному мастерству и кулинарных курсов по приготовления полуфабрикатов.

До этого был период долгих размышлений, нужен ли в Клецке такой формат услуг.

– Я решила, что – да, он будет востребован теми, кто экономит свое время, – говорит Алина. – А я знала много таких людей в нашем райцентре.

Клетчанка вдохновилась в сети примерами популярных мастеров и поняла, что хочет так же красиво делать и оформлять закуски.

Сначала училась по «картинкам» из Instagram, давая свои работы на пробу родным и знакомым. Потом мама в декрете поняла, что так профессионалом не стать, и занялась поиском опытного фуд-коуча.

В итоге она попала к фуршетному мастеру из России Ольге Ващенко, чей опыт в кулинарном бизнесе помог Алине понять специфику дела, которым хочет заниматься, а также получить важные навыки по созданию гастробоксов и полуфабрикатов.

Сегодня наша землячка сама успешно развивает свой «вкусный» проект «ALISIIA_FURSHET».

– Готова предложить интересное меню заказчикам, собирающим большое количество гостей, – комментирует Алина. – Людям, которые хотят порадовать своих вторых половинок, я подберу романтический гастробокс для двоих. А тем, кто идет на посиделки к друзьям, соберу в качестве лучшего варианта презента коробочку с закусками.

Особенная любовь мастера – выездные фуршеты, в организации которых у Алины уже накопилась практика. На свадьбах, юбилеях, корпоративах она дает свободу своему творчеству.

С каждым новым заказом клетчанка получает очередной опыт.

Например, для праздничного мероприятия одной из организаций района создательница проекта «ALISIIA_FURSHET» приготовила 600 закусок. На это у нее ушло 16 часов работы.

Алина первой в Клецке начала делать гастробоксы и оказывать кейтеринговые услуги.

– Фуршетные сеты с вкусными и красивыми закусками, выпечкой, нарезками и салатами в стаканчиках становятся популярными у нас, – рассказала собеседница. – Меня просят сформировать сырные и мясные гастробоксы, наборы кростини, канапе, брускетт и тарталеток.

По словам Алины, многим подходит, что в праздники не нужно готовить еду и мыть потом гору посуды. Хозяйкам гораздо удобнее заказать готовое. Пока всю кухонную работу выполняет специалист, в освободившееся время можно заняться собой и спокойно ждать гостей.

Кулинарный бизнес пошел еще дальше, и сейчас есть возможность организовать любое торжество с услугой «Стол под ключ». В этом случае фуршет-мастер предоставляет не только еду, но и всю столовую посуду. Тарелки, стаканы, бокалы сдаются в аренду. Сервировку специалист тоже берет на себя.

В практике Алины бывали случаи, когда заказчик просто связывался с ней и просил: «Давайте меню на ваш вкус. Бюджет такой-то».

Но чаще те, кто пользуется услугами кейтеринга и покупает гастробоксы, детально обговаривают то, что хотят видеть у себя на столе. Накопленный опыт помогает клетчанке угадывать желания земляков, и с ее предложениями по меню охотно соглашаются.

Продукты для закусок Алина чаще всего выбирает в магазинах «Домашний вкус», «Друзья» и «Евроопт», но за какими-то продуктами, например, за микрозеленью и некоторыми видами сыров, приходится ездить в Несвиже или даже Барановичи.

Сама мастер ездит в торговые объекты, чтобы закупить багеты, овощи и фрукты. Основную часть необходимых ингредиентов привозит служба доставки.

– В магазинах уже перестали сильно удивляться тому количеству товаров, которые я беру, – поясняет собеседница. – С гораздо большим удивлением прохожие смотрят на мою машину, набитую столами и посудой, когда я направляюсь работать на выездном фуршете.

В гастробоксах клетчане чаще всего хотят видеть брускетты. Не теряют с годами в популярности тарталетки и канапе.

Принимая заказ, мастер учитывает пожелания, связанные с аллергиями на тот или иной продукт. Например, если человек нельзя молочного, ищу альтернативу.

Для любителей фастфуда в качестве альтернативы торту Алина начала делать полуторакилограммовый «BIG BURGER».

Наша землячка не просыпается в холодном поту посреди ночи, увидев кошмар, что на фуршете, который она организовала, кому-то не хватило закусок.

– В школе фуршетных мастеров нас учили, что если «шведский стол» рассчитан на полтора часа, то на человека нужно приготовить четыре-пять закусок, – разъясняет А.Тимовец. – Мы все, конечно, съедаем разное количество продуктов, но вообще, накапливая опыт в кулинарном бизнесе, начинаешь точно представлять, много или мало будет еды в заказе на то или иное количество людей.

Кроме готовых гастробоксов, Алина предлагает домохозяйкам качественные полуфабрикаты собственного приготовления. Самую сложную работу по чистке, нарезанию и формовке выполняет она, а потребителю остается только достать продукт из морозилки и довести дело до вкуса.

– Полуфабрикаты – это не враги кулинарии, а верные помощники для современного ритма жизни, – убеждена собеседница.

Обязательно стоит попробовать цветные пельмени от проекта «ALISIIA_FURSHET» с говяжьей и свиной начинкой. Для окрашивания теста клетчанка использует соки моркови, шпината и свеклы.

Лидеры персонального рейтинга Алины – рулетики из баклажанов, брускетты с креветкой и пикантным муссом и брускетты с карамелизированной грушей.

Для грядущих новогодних фуршетов в свое меню мастер добавила новинку – салаты в рулетах. Холодец будет подаваться не в тарелке, а порционно в стаканчиках те только с классической заливкой, но и свекольной. Для детей Алина планирует приготовить пряничные раскраски.