В доме жительницы Морочи Марии Уласевич в канун праздника Воскресения Христова рождаются настоящие пасхальные булки и создаются традиционные «крашенки». Большая дата в христианском календаре всегда была самой долгожданной и любимой в семье нашей землячки. К ней сельчане готовились основательно.

– Как сейчас помню, перед святым днем мы все вместе занимались уборкой дома, – делится собеседница. – Мне, ребенку, поручали мыть до блеска ухват для печных чугунков. В Чистый четверг нас, детей, поднимали рано утром и обязательно купали. К Пасхе покупались обновки, и стол накрывался по-особенному богато. А вечером ходили в Кукольники – с музыкой, песнями, поздравлениями. Хозяева нас в ответ обязательно угощали.

Самыми сокровенными праздничными обрядами, к которым в семье Марии Филаретовны подходили с особым трепетом, были выпечка куличей и окрашивание яиц. Этим традициям наша землячка верна и сегодня: до сих пор она делает булки в русской печи и красит яйца в луковой шелухе.

Мария Уласевич бережно хранит семейный рецепт, хотя признается, что за годы немного его усовершенствовала.

– И все же вкус маминых булок невозможно забыть, – с теплотой вспоминает морочанка. – Они казались такими особенными. Наверное, потому что тогда все было свое, домашнее, выращенное на собственном подворье.

Хозяйка гостеприимного дома с удовольствием приоткрыла нам дверь в свою «кулинарную мастерскую», где рождается пасхальное чудо. Женщина считает, что в этом деле нет мелочей.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе тесто не поднимется.

Очень ответственный этап – вымешивание. Именно от крепости рук и правильной последовательности закладок зависит будущая пористость и пышность выпечки.

– Замес я делаю в два этапа, – делится секретом собеседница. – После каждого подхода укрываю дежу (хлебное тесто) салфеткой и отправляю в теплое место. И только когда оно напитается теплом и подрастет, добавляю в него изюм, цукаты, мак и корицу.

Особое внимание сельчанка уделяет подготовке форм. Их она прогревает, смазывает маслом и слегка присыпает мукой.

– Ну и финальный штрих перед отправкой в печь – обработать тесто яичным желтком с помощью настоящего птичьего пера, как делали в старину, – говорит клетчанка. – В этом и есть секрет идеальной корочки.

Подготовка печи – также особое искусство. Мария Филаретовна растапливает ее заранее, используя только березовые дрова. Они, по ее словам, дают чистый, мягкий жар, который не пересушивает, а бережно обволакивает тесто и тем самым позволяет куличам вырасти высокими и равномерно пропечься.

Хозяйка отмечает еще один момент: важно, чтобы печь не была слишком горячей, иначе булки сгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.

Когда пышное тесто окончательно подходит, а печь набирает нужный жар, наступает важный момент – «сажание» куличей.

Стоит формам скрыться за печной заслонкой, как в доме воцаряется священная тишина.

– Мама никогда не разрешала нам шуметь, кричать или хлопать дверями, пока булки пекутся, – вспоминает М.Уласевич. – Она всегда говорила: «Тесто должно слышать душу». Этого золотого правила я придерживаюсь и сегодня.

Когда булочки подрумяниваются, по комнате разносится невероятно приятный аромат. Этот запах, как настоящая машина времени, переносит нас в самое светлое и беззаботное детство.

Мария Филаретовна берет березовую палочку и проверяет готовность куличей. Убедившись, что они хорошо пропеклись,  бережно извлекает их из печи.

Теперь наступает обязательный ритуал: сельчанка укладывает горячие булки на пуховую подушку и заботливо укрывает их льняным полотенцем, чтобы те «отдохнули». Этот старинный секрет позволяет мякишу оставаться  нежным, а корочке – мягкой.

Мастерица убеждена: успех зависит не только от жара печи, но и от состояния души.

– Тесто чувствует тепло человеческих рук и добрые помыслы, – улыбается женщина. – Если приступать к работе с чистым сердцем, куличи обязательно отблагодарят неповторимым вкусом.

Пасхальный стол клетчанки обязательно дополняет творожная пасха. Ее приготовление стало доброй традицией для дочери Марии Филаретовны.

Невозможно представить празднество в семье Уласевичей без традиционных «крашенок». В этом деле морочанка предпочитает натуральный способ: окрашивание в луковой шелухе, которую женщина копит всю зиму.

По словам землячки, секрет насыщенного цвета прост: чем гуще отвар, тем ярче результат. Но и здесь важна сноровка: чтобы скорлупа не треснула, яйца должны быть комнатной температуры.

Замысловатый узор жительница района создает старинным приемом: прикладывает к сырому яйцу листья петрушки, плотно оборачивает капроном и отправляет в кипящий настой.

С главными атрибутами христианской Пасхи родные Марии Филаретовны идут на праздничное освящение в храм. После вся большая семья собирается в Морочи в родительском доме за общим столом.

– Мы любим играть в «битки», проверяя яйца на крепость, – рассказывает хозяйка. – Эта забава интересна не только детям, но и взрослым.

Пасха в доме Марии Уласевич – праздник, который объединяет в себе веру, семейные ценности и уважение к традициям, проверенным временем.

К слову:

Для Марии Уласевич выпекание куличей и окрашивание яиц – не просто кулинария, а таинственный процесс, который объединяет поколения.

Ирина ЖДАНКО.

Фото Полины ДЕГТЯРЕВОЙ.