Только ступаешь на территорию Клецкого производственно-пищевого завода, как тебя сразу окутывает аромат свежей выпечки. Тут же заглядываем в кондитерский цех предприятия, чтобы увидеть, как рождаются новинки под брендом «Бабушкины». Запущенная в начале 2026 года линейка пышных сдоб уже успела завоевать любовь тех, кто ценит настоящий домашний вкус. О секретах производства лакомства нам рассказала начальник отдела стандартизации и сертификации предприятия Жанна Жуматий.

От идеи к признанию

– Мы регулярно анализируем потребительский спрос, изучаем ассортимент на прилавках торговых точек  и всегда стремимся предложить землякам что­то по­настоящему оригинальное, – вводит в курс дела Жанна Викторовна. – Нам хотелось создать такой продукт, который придется по душе абсолютно каждому, даже самому требовательному покупателю.

Реализовать задумку помогли партнеры из компании ООО  «Барса». Специалисты предложили уникальную рецептуру дрожжевого теста с использованием качественных европейских добавок и сочных начинок. Новая линейка сладостей мучных мгновенно привлекла внимание клетчан.

Название бренда выбрано неслучайно. Слово «Бабушкина» дарит самые теплые, ностальгические ассоциации: родной дом, уют, заботливые руки и непередаваемый аромат свежего изделия, только что из деревенской печи.

Сегодня в кондитерском цехе выпекают шесть наименований сладостей мучных: «Бабушкин маковичок», «Бабушкина с фруктовой начинкой», «Бабушкин сюрприз», «Бабушкина со сметаной», «Бабушкин десерт» и «Бабушкина с корицей».

Ежемесячно завод производит от 700 до 900 килограммов этой продукции, а дневной объем достигает тысячи штук! Спрос растет с каждым днем, а главными фаворитами у покупателей остаются булочки с маком и со сметаной.

О составе и технологии

Современный покупатель внимательно изучает этикетку в поисках чистых продуктов без «химии». Поэтому клецкие кондитеры делают главную ставку на натуральность.

– В составе нашей выпечки только отборное сырье: высокосортная мука, натуральный сахар, маргарин, дрожжи, – подчеркивает Ж.Жуматий. – Для улучшения структуры массы в новой линейке мы используем специальную комплексную добавку. Она не только дарит  тонкий аромат ванили и приятный сладковатый вкус, но и ускоряет брожение теста. Благодаря ей изделие получается очень пышным, мягким и сохраняет свою свежесть и нежность долгое время.

Процесс создания новинок у кондитеров Клецкого ППЗ выверен до мелочей. Вначале ингредиенты замешиваются в тестомесильной машине. Затем пышная масса раскатывается под специальным прессом, делится на порционные кусочки, наполняется начинкой и отправляется в расстоечный шкаф. И только после того, как тесто наберет нужную силу, сдоба отправляется в печь.

Сроки реализации сладкой продукции регламентированы: с творогом и сметаной – до 24 часов, с маковой, коричной и фруктовой начинками – 36 ч, а в индивидуальной упаковочной пленке сохраняются  качества до 72 ч.

География продаж сладостей мучных «Бабушкины» постоянно расширяется. Они раскупаются в магазинах Клецкого района. Их с удовольствием заказывают наши аграрные предприятия для своих механизаторов, работающих в полях. Также они пользуются спросом в торговых точках соседних регионов.

Главный ингредиент – частичка сердца

Жанна Жуматий убеждена, что секрет идеального вкуса кроется в  отношении коллектива к своей работе.

– В нашем кондитерском цехе трудятся умельцы, знающие свое дело. Каждая сотрудница добросовестно относится к обязанностями и готова подстраховать коллегу на любом этапе, – с гордостью говорит собеседница. – Но главное – они по­настоящему тонко чувствуют тесто и вкладывают в каждую булочку частичку души.

ЛИЧНАЯ ДЕГУСТАЦИЯ

Корреспонденты районной газеты решили лично продегустировать сладкие новинки. Отдать однозначное предпочтение какому-то одному виду было сложно – вся линейка вкусная. У каждой из журналистов «ДНП» определился свой фаворит. Фотокор оценила «Бабушкина со сметаной». Корреспондентам особенно по душе пришлась сдоба «Бабушкин маковичок». Невероятно мягкая и пышная, при легком нажатии она мгновенно возвращает свою форму и буквально тает во рту. Покорил приятный аромат ванили и сладкая маковая начинка. Попробуйте и вы. Это действительно вкус родом из детства!

Ирина ЖДАНКО.

Фото Екатерины

МЕДВЕДЕВОЙ.