День социального работника Зои Даушко из агрогородка Кухчицы проходит без свободных минут, но у сельчанки есть резерв сил, чтобы по вечерам создавать удивительные по красоте и  вкусу цветочные композиции из зефира. Это не единственные кулинарные шедевры, которые  научилась профессионально делать наша землячка.

Собеседница вспоминает, что ее серьезное увлечение кондитерским искусством началось четыре года назад:

– Знакомые, у которых была запланирована свадьба, попросили сделать трайфлы (десерты в стаканчиках). Они знали, что я постоянно что-то выпекаю для себя и детей, люблю экспериментировать. Поэтому подбросили эту идею с десертом.

Зоя Константиновна выполнила тот заказ, а потом сама не заметила, как стала готовить домашние тортики любого размера и в самом разном оформлении.

Сначала З.Даушко бралась за десерты, которые просили сделать подруги и знакомые, а потом круг ценителей ее кондитерского таланта значительно расширился.

Удивительно, но сама мастерица равнодушна к сладос­тям. Как истинный профессионал кухонного дела, она, конечно, пробует свои съедобные творения, но только чтобы быть уверенной, что клиентам отдает качественный продукт. Среди главных ее  предпочтений – фрукты.

Научившись искусно делать и оформлять торты, Зоя Константиновна решила развиваться в другом направлении.

– Однажды одна из бабушек, которую я опекаю как соцработник,  угостила меня необычным десертом: внучка привезла ей домашний зефир, – рассказывает сельчанка. – Его вкус мне понравился, и я стала искать в интернете рецепт этих сладостей. Очень скоро узнала о том, что из этих кондитерских изделий можно создавать целые  букеты. Взялась изучать тему, решилась попрактиковаться и уже через год стала заниматься зефирной флористикой. 

На деле все оказалось сложнее, чем показывали в видеоблогах.

– Зефир очень быстро стабилизируется. Чуть-чуть не успел – и все пропало, – делится собеседница. – Поэтому первое время я выбрасывала целыми тазиками этот несостоявшийся десерт. Но продолжала «бороться» и шла к своей цели. А потом нашла нужную температуру, добившись желаемого результата.

Своим незаменимым помощником на кухне при создании зефира (а также тортов, пирогов и прочих вкусностей) Зоя Даушко называет планетарный миксер. С его помощью она смешивает ингредиенты, но основные операции все же приходится выполнять только вручную. Мастер экспериментирует со вкусами, поэтому в ее зефире присутствуют нотки клубники, лимона, шоколада, ванили, вишни и многого другого.

Цветы в букете не только разного вкуса, но и цвета и формы. За всем этим стоит колоссальный творческий труд над каждым лепестком, листочком, зернышком.

В кондитерском арсенале Зои Константиновны – огромное количество молдов (силиконовых формочек), бутылочек с пищевыми красителями, насадок и шпажек, упаковочного материа­ла, а также  одноразовых перчаток, без которых не обойтись.

Наша землячка полна желания творить: 

– Не могу бездействовать, поэтому постоянно придумываю для себя  что-то новое и интересное.

Первыми, кто оценил творчество Зои Даушко, были ее подопечные. К каждому календарному празднику соцработник угощала их десертами, сделанными собственными руками.

Мастерица научилась быстро и красиво делать из зефира колосья пшеницы, розы, хризантемы, ромашки, подсолнухи, васильки, люпин, мимозу и другие цветы.

 – Пока только не получается создать пионы идеальной формы, – признается женщина. – Но я обязательно добьюсь того, чего хочу.

В галерее «вкусных» работ Зои Даушко, опубликованных в ее аккаунте в Instagram «Cakes_from_zoya», вызывают восхищение  торты, зефирные букеты, цветочные желе «в формате 3D». Во всем чувствуется рука профессионала, удивительно душевного и неугомонного человека, который занимается кондитерским искусством, пользующимся спросом не только у клетчан.

– Мое дело – создавать и фотографировать, а ведет страничку в соцсетях старший сын Павел, – сообщила женщина. – Младший, Дмитрий, тоже программист, но у него сейчас на первом плане семья и дочь Машенька – моя внучка. К ним в гости  я никогда не приезжаю с пустыми руками. Обязательно везу свои десерты.   

Валентина СЕНКЕВИЧ.
Фото Полины ДЕГТЯРЕВОЙ.